Grandma Anna

Anna is the mother, the house’s grandma, she worked as female cook in hotel’s kitchen, next to Domenico, by passion and sacrifice, she has maden the Relax Hotel’s dream come true.

At the moment our chef deals with hotel’s cooking, but Anna keep following some details, insomuch as our most affectionate guests will distinguish some typical flavours belonging her cookery.

Involtini di vitello ai carciofi

Ingredienti

4 etti di parmigiano a scaglie
2 cipolle tritate fini 
50 g di burro
250 ml di vino bianco
1 etto di prezzemolo tagliato fine
1 etto di basilico tagliato fine
2 etti di farina
sale e pepe
12 stuzzicadenti 

Preparazione

Pulite i carciofi privandoli delle foglie meno tenere e tagliateli in quattro parti.
Sui ogni fettina di vitello adagiate un quarto di carciofo e qualche scaglia di parmigiano.
Arrotolate ogni fetta fermandola al centro con uno stuzzicadenti.
Passate gli involtini nella farina e metteteli a cuocere in una pentola dove avrete fatto rosolare il burro e la cipolla.
Sfumate con il vino, salate e lasciate cuocere per 30 minuti. Se necessario aggiungere dell'acqua, affinché la carne resti morbida.
Verso fine cottura aggiungere il prezzemolo e il basilico tritati.
Adagiate gli involtini in un piatto e cospargeteli con il sugo di cottura.